click image to preview
activate zoom
Bakasang : Produk Fermentasi Ikan Tradisional dari Sulawesi Utara
Rp 80.000| Stok | Pre Order |
| Kategori | Budaya, Ekonomi |
Bakasang : Produk Fermentasi Ikan Tradisional dari Sulawesi Utara
Judul : Bakasang : Produk Fermentasi Ikan Tradisional dari Sulawesi Utara
Penulis : Prof. Dr. Ir. Frans Gruber Ijong
Ukuran : 15 x 23 cm
Tebal : 97 hal
Cover : Soft Cover
SINOPSIS
Secara tradisional, bakasang yang merupakan salah satu produk fermentasi ikan popular di Sulawesi Utara, dibuat dengan cara mencampurkan ikan pelagis kecil seperti teri, tandipang dan lain-lain atau jeroan ikan cakalang dengan sejumlah garam dapur (20-30%) bahkan kadangkala ditambahkan sedikit nasi, dimasukkan dalam botol, dilengkapi tutup menggunakan sabut kelapa kemudian diletakkan dekat tungku perapian di dapur atau di dekat para-para pembuatan ikan asap cakalang. Proses fermentasinya berlangsung beberapa minggu dan selama proses fermentasi berlangsung, botol sesekali dikocok pelan. Produk dianggap selesai ketika sudah terbentuk cairan berwarna kecoklatan dengan bau khas. Karena proses yang sederhana tersebut, sehingga bagi orang awam proses pembuatan bakasang dipandang biasa-biasa saja, padahal dalam proses fermentasi yang nampaknya sederhana tersebut justru didalamnya terlibat peran aktif beberapa mikroorganisme seperti bakteri asam laktat dan bakteri lainnya yang menghasilkan enzim yang mampu merombak struktur protein menghasilkan asam-asam amino pembentuk aroma dan rasa dari bakasang. Dengan demikian sesungguhnya proses pembuatan bakasang tidak sesederhana seperti yang kita pikirkan tetapi justru sangat komplek dengan menghasilkan produk yang kaya asam-asam amino esensil, protein, asam lemak dan mineral yang dibutuhkan oleh manusia sebagai food condiment dan food enhancher pada menu makanan khas orang Manado yang popular dengan nama tinutuan dan dabu-dabu bakasang.
Bakasang : Produk Fermentasi Ikan Tradisional dari Sulawesi Utara
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 61 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Produk Terkait
Judul : Bisnis Digital: Strategi, Inovasi, dan Praktik Menghadapi Era Ekonomi Digital Penulis : Novvy Suwandanie, S.Pd, M.Pd, Gr Ukuran : 15 X 23 cm Tebal : 485 HAL Cover : Soft Cover BISNIS DIGITAL Strategi, Inovasi, dan Praktik Menghadapi Era Ekonomi Digital Buku BISNIS DIGITAL hadir sebagai panduan lengkap untuk memahami, menjalankan, dan mengembangkan… selengkapnya
Rp 415.000
Judul : Ekonomi Makro: Teori, Model, dan Kebijakan Komprehensif Penulis : . Dr. Suyono, S.Sos., M.Si. Ukuran : 15 X 23 cm Tebal : 642 Hal Cover : Soft Cover SINOPSIS Buku Ekonomi Makro disusun sebagai referensi pembelajaran untuk membantu mahasiswa memahami mekanisme perekonomian secara sistematis, mulai dari konsep dasar hingga berbagai dinamika ekonomi kontemporer…. selengkapnya
Rp 572.000
Judul : Kearifan Alam dalam Cerita Rakyat Pulau Timor: Buku Teks Mengulas Teks Narasi Fiksi Tradisional Untuk SMP/MTs Penulis : Rince Jalla Wabang, Andayani, Atikah Anindyarini Ukuran : 14x 20 Tebal : 145 Halaman Cover : Soft Cover SINOPSIS Buku Kearifan Alam dalam Cerita Rakyat Pulau Timor: Buku Teks Mengulas Teks Narasi Fiksi Tradisional untuk… selengkapnya
Rp 70.000
Judul : Islamic Finance : Texts and Analysis for Sharia Banking Students Penulis : Dr. Fera Zasrianita, M.Pd., Dr. Andriadi, MA, Prof. Dr. Syafnil Arsyad, MA. P.hD, Prof. Dr. Wisma Yunita, M.Pd., Prof. Dr. Suwarjin Irsyad, MA Ukuran : 15 x 23 cm Tebal : 154 hal Cover : Soft Cover SINOPSIS Islamic Finance: Texts… selengkapnya
Rp 84.000
Judul : Membumikan Wahyu di Bumi Kebudayaan : Kajian Tafsir Tematis Aspek Sosial-Budaya dalam Al-Qur’an Penulis : Anis Ulfiyatin, Nurin Alfiani, Nisaul Muqoddimah, Arisa Safira, Lailul Maghfiroh, Ji’na Hidayati Allusdam, Khoirun Nisail Maghfiroh, Azmi Mahdiyatul Mawaddah, Nor Sabilah, Fathu Minallah, Muhammad Rafsanjani, Abdul Ghani Kusuma, Muhammad Isa, Faqru Nisa’ Arrahmah, Nasmah Muthi’ah Hayy, Assabiatul Munawwiroh,… selengkapnya
Rp 167.000
Judul : Sistem Informasi Akuntansi: Dari Proses Bisnis hingga Artificial Intelligence Penulis : Dini Kamilia Salma, S.Pd., M.A., Arif Rahman Hasdik, S.Pd., M.Ak., Desi Ratna Dewi, S.Pd., M. Ak., Nadya Annisa Nasruddin, S.Ak., M.Ak., Nurul Emil Safitri, S.Ak., M.Ak., Rafiqa Hastharita, S.E., M.Ak., Nurkholifah Burhanuddin, S.E., M.Ak. Editor : Muhammad Raihan Mubaraq, S.E., M.A Ukuran … selengkapnya
Rp 162.000
Judul : Mengapa Ekonomi Indonesia Sulit Maju?: Jawabannya Ada pada Reformasi Kelembagaan Penulis : Purbayu Budi Santosa, Darwanto, & Abdul Rouf Ukuran : 14 x 20 cm Tebal : 167 hal Cover : Soft Cover SINOPSIS Buku ini berangkat dari sebuah keresahan besar: bagaimana mungkin Indonesia, negara dengan kekayaan sumber daya alam dan manusia yang… selengkapnya
Rp 78.500
Judul : Ternate Kota Rempah : Sebuah City Branding Penulis : Herman Oesman Ukuran : 14 x 20 cm Tebal : 300 Hal Cover : Soft Cover SINOPSIS Rempah merupakan penggerak perubahan sosial yang mampu menghubungkan masyarakat lokal dengan dinamika dunia internasional…Kota Rempah bukan sekadar nama. Ia adalah komitmen sejarah, komitmen budaya, dan komitmen… selengkapnya
Rp 220.000
Judul : Petungrejo: Jejak Para Penjaga Tanah Warisan Penulis : Alief Sutantohadi Ukuran : 14 X 20 cm Tebal : 52 HAL Cover : Soft Cover SINOPSIS Alief Sutantohadi adalah akademisi dan penulis yang memiliki perhatian pada komunikasi, kebudayaan, sejarah lokal, serta pengembangan pengetahuan berbasis masyarakat. Melalui buku Petungrejo — Jejak Para Penjaga Tanah Warisan,… selengkapnya
Rp 70.000
Judul : Jejak yang Memudar: Legenda dan Permainan Tradisional Timor Tengah Selatan Penulis : Marthen Luther Tlonaen Editor : Lesly N. Ndun Ukuran : 15 x 23 Tebal : 150 Halaman Cover : Soft Cover SINOPSIS Buku “Jejak yang Memudar (Legenda dan Permainan Tradisional Timor Tengah Selatan)” ini menyajikan kajian lengkap mengenai ragam permainan tradisional… selengkapnya
Rp 80.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.